马铃薯富含蛋白质，甚至优于大豆，较接近动物蛋白。马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。整地晚稻收割后，阜阳土豆种，对稻田进行深耕细耙，犁好丰产沟，对畦面的土块打碎打细均匀地平整，同时使畦面微呈弓背形，以防渍水。沟宽30厘米，沟深18厘米，环沟深30厘米，畦宽80厘米
马铃薯是喜肥作物，生育期短，要获得高产，必须施足底肥，底肥以农家肥为主，辅助施入一些化肥。施足基肥，早施追肥。马铃薯是高产作物，需肥量较多，喜钾肥较多，氮肥次之，土豆种的价格，磷肥较少。以施基肥（磷、钾肥）为主，追肥为辅；重施底肥，早施追肥；多施农家肥，少施氮肥。早施基肥可促进早结薯、早收获、早上市。同时在叶面喷施地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，优质高产。如有虫害危害时，应及时喷药防治。同时配合喷施新高脂膜提高药剂有效成分利用率，巩固防治效果。
底墒不足、浇水时间不当
马铃薯水分不足的话一般要减产30％—40％，很多地方经常性不重视底墒水和现蕊开花水。底墒不足千万不能先播再等雨，建议造墒可适当晚播，地膜覆盖种植者底墒水充足更为重要。经过多年的实践得出结论认为春马铃薯浇水应浇（造）好底墒水、齐苗水可适当晚浇、及时浇足蕊花水、马铃薯收获前7-10天不要再浇水、收获时地面一定不能有积水。
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